BRIGHTON, Massa. – Para pemain memiliki semua gandum yang mereka inginkan dalam jangkauan. Wadah susu almond tersedia. Pilihan mereka termasuk mentega biji bunga matahari, mentega almond, dan selai kacang. Mereka dapat memilih antara bubuk protein coklat dan vanila. Mereka dapat menyesuaikan kreasi mereka dengan ekstrak kayu manis atau vanila.
Beberapa pemain mungkin bertindak terlalu jauh.
Pada tanggal 3 Juli di Warrior Ice Arena, Bruin Di fasilitas praktik, ahli gizi Julie Nicoletti memberikan tugas kepada 32 peserta kamp pengembangan tahunan tim: Mereka harus membuat oat semalaman dan bola protein. Dia memberikan resep dan bahan-bahannya.
Nicoletti, pendiri perusahaan nutrisi Kinetic Fuel, membagi para pemain menjadi tiga kelompok. Mereka akan tepat waktu. Variabel seperti kebersihan dan penyajian akan dinilai.
Dua hari kemudian, Matt Poitras masih kecewa dengan hasil kompetisi tersebut. Kelompok pemain berusia 19 tahun itu gagal. Teori yang berlaku adalah dia dan rekan satu timnya menaburkan terlalu banyak coklat ke dalam kreasi mereka.
“Saya pikir ini sedikit kontroversial,” kata pemain pilihan putaran kedua 2022 itu sambil tersenyum. “Kami melakukan upaya yang baik. Kami mungkin seharusnya menang.”
Buatlah pilihan yang baik
Pada saat ini, NHL pemain tahu nilai nutrisi. Mereka membeli makanan organik. Mereka menjauhi sampah. Majikan mereka memberi mereka makan dengan baik, mulai dari sarapan di arena hingga makanan sebelum pertandingan setelah skating pagi hingga makan setelah pertandingan di pesawat.
Di rumah, mereka merasa nyaman di dapur. Para veteran tahu bahwa nutrisi yang tepat mengoptimalkan atribut seperti kinerja, pemulihan, pemrosesan mental, dan respons imun.
Liga generasi berikutnya mungkin belum siap untuk menerapkan apa yang diperlukan untuk mengejar nutrisi yang baik.
Misalnya, beberapa anak berusia 18 tahun tidak pernah berbelanja atau memasak sendiri. Orang tua dan keluarga asrama melakukan pekerjaan untuk mereka. Para pemain muda berada pada usia ketika kafetaria dan makanan yang disediakan tim melakukan banyak pekerjaan berat. Demikian pula, lansia non-atlet di kampus cenderung mengejar makanan murah, yang beberapa di antaranya tidak termasuk dalam kategori sehat.
“Banyak teman saya di sekolah yang tidak tergabung dalam tim menyukai ramen dan mac and cheese yang enak,” kata Jake Schmaltz, calon siswa junior di North Dakota.
Bahkan di NHL, belum lama ini pola makan bersih – apalagi minum secukupnya – adalah konsep yang asing.
“Itu bukan bagian dari budaya. Penting bagi kami untuk bertemu saat makan siang,” kata mantan pemain NHL Jamie Langenbrunner, sambil melontarkan kutipan udara untuk menekankan istilah “setelah latihan.”
Hari-hari itu sudah hampir berakhir. Pemain sadar bahwa gula, alkohol, pengawet, dan makanan olahan tidak sebanding dengan kenyamanan mereka.
“Mereka menjadi lebih terampil,” kata Nicoletti, yang telah bekerja dengan keluarga Bruins selama sembilan tahun. “Mereka memasak lebih banyak. Mereka mempunyai pendidikan yang lebih tinggi. Saat saya mulai, saya merasa harus meyakinkan mereka bahwa nutrisi itu penting. Sekarang, mereka semua memahaminya.”
Kaum muda yang menyadari pentingnya nutrisi ingin mengetahui apa yang harus dilakukan. Beberapa ingin menambah berat badan agar bisa bertahan dari kerasnya olahraga.
Riley Duran, penyerang berusia 21 tahun, mengalami penurunan berat badan pada musim ini sebagai mahasiswa baru dan mahasiswa tahun kedua di Providence College. Pria setinggi 6 kaki 2 inci dan berat 190 pon tidak ingin hal itu terjadi selama tiga tahun berturut-turut.
Oleh karena itu Duran makan enam kali sehari. Dia menggambarkan hari-harinya sebagai makan tanpa henti.
Ibunya, Lori, ternyata adalah seorang ahli gizi di Woburn High School. Keluarga berbelanja di Whole Foods. Duran belum pernah makan di McDonald’s.
Sementara itu, pemain lain mencoba untuk bersandar. Semua orang ingin diarahkan ke arah yang benar.
“Dari 10, mungkin dua,” kata Poitras, 19, tentang kemudahannya di dapur. “Saya mungkin harus mulai mengambil pelajaran memasak dari ibu saya, karena saya tidak tahu apa yang saya lakukan.”
Nicoletti punya tip.
Cara berbelanja, menyiapkan dan memasak
1. Beberapa profesional tahun pertama mungkin sendirian untuk pertama kalinya dalam hidup mereka. Bahkan sebelum mereka mencapai supermarket, mereka membutuhkan perlengkapan dapur. Pendaftar pernikahan tahu bahwa daftar hal-hal mendasar sekalipun – talenan, pisau dapur, blender, spatula, sendok kayu, gelas ukur, wajan, loyang, peralatan makan – bisa memakan waktu lama.
2. Salah satu alat colokan Nicoletti adalah panci instan. Ini adalah peralatan serbaguna yang dapat mengukus, menumis, memasak lambat, dan memasak bertekanan tinggi. Dengan memasukkan nasi, brokoli, kaldu tulang, dan ayam ke dalam Pot Instan, pemain dapat menikmati makan malam yang cepat dan lengkap.
“Tutup penutupnya. Tekan tombolnya,” kata Nicoletti. “Lima belas menit kemudian selesai.”
3. Di supermarket, buah-buahan, sayuran, unggas, daging, dan makanan laut adalah kelompok utama. Beberapa makanan pokok: beri, melon, bayam, brokoli, tomat, dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, potongan daging sapi tanpa lemak, salmon, sarden.
4. Buah-buahan dan sayuran beku juga bagus untuk dibeli. Mereka cocok untuk smoothie dan tumis, terutama jika tidak ada waktu. Beberapa makanan mungkin terasa lebih enak daripada varietas segar karena kecepatan perpindahannya dari pohon ke freezer.
“Ini sebenarnya dibekukan lebih cepat daripada pengirimannya,” kata Nicoletti. “Mereka harus membekukannya dalam waktu empat jam, dibandingkan menaruhnya di truk dan mengirimkannya dari California.”
Namun, Nicoletti memperingatkan para pemain tentang buah-buahan yang dikemas dalam sirup atau sayuran yang disertai keju.
5. Setelah dapur penuh, Nicoletti merekomendasikan untuk mempelajari cara memotong bawang bombay. Dengan cara ini, pemain dapat memiliki bahan dasar aromatik yang dapat mereka sesuaikan dengan protein pilihan mereka. Misalnya, daging giling atau kalkun giling dapat ditambahkan ke bawang bombay bersama dengan garam, merica, dan bawang putih. Dapat menemani nasi kukus dan sayuran – keduanya dapat disiapkan dalam Panci Instan.
6. Kustomisasi tidak hanya mudah, tetapi juga mendorong pemain untuk mengejar variasi. Smoothie bisa berupa buah beri pada suatu hari dan pisang pada hari berikutnya.
Pemain dapat membuat oat semalaman dalam jumlah cukup selama seminggu. Kemudian mereka dapat bermain dengan berbagai rasa bubuk protein, buah, kayu manis, vanila, selai kacang, atau coklat.
“Anda bisa mengubah rasanya sepenuhnya,” kata Nicoletti. “Mereka melihat mereka bisa melakukannya dalam 10 menit. Mereka bisa melakukannya di kamar asrama. Mereka dapat melakukan ini di rumah keluarga billet. Mereka dapat melakukan ini jika mereka tinggal sendirian di Providence untuk pertama kalinya. Jika Anda bisa melakukannya dalam 10 menit, tidak ada alasan untuk tidak melakukannya.”
(Foto Julie Nicoletti milik Boston Bruins)